五花肉可以说是猪肉部位中比较受欢迎的，因为其肥瘦相间，油而不腻，口感又嫩，所以用五花肉做的特色菜肴也很多，像是红烧肉，粉蒸肉，烤五花肉等等。
但是很多人不知道的是，五花肉也分为上五花和下五花，差不多的价格，两种同样是五花肉，但是在口感和味道上却有很大差别。
另外最重要一点的是，网上有很多关于上下五花肉的讲解，大多数的文章都是出奇的一致，关键是这些内容相似的讲解文章，多数都是存在很大的误导，将上五花和下五花说错了。
所以今天咱们就和大家说说，真正的上五花肉和下五花肉到底是什么部位，以及有哪些区别。
五花肉又叫做“三层肉”，位于猪的腹部，因为这部位的肉脂肪组织夹杂着鸡肉组织，呈现出肥瘦相间，所以被称为“五花肉”，最典型的五花肉就是分为三层的五花三层肉，所以很多地方将五花肉也叫做肋条肉。
而五花肉好不好，主要就是看肉有多少层，最好的五花肉有10层之多，所以也叫做“夹心肉”，而品质较为差的，有4层或者5层。
而我们平时在挑选五花肉的时候，主要就是看肥瘦的比例，瘦肉的比例较多的属于比较好的，如果肥瘦占比较多，那么就比较差。
那么什么是上五花肉，什么是下五花肉呢？这两种五花肉又是怎么定义的呢？其实上下五花肉的定义有两种，而网上存在较多的说法是第一种，也正是这种说法很多人都讲解错了。
