综述
几千年里，牛在人类的生产生活中发挥了重大的作用。在古代还没有发明出内燃机，那时人们耕地通常会使用牛。后来内燃机出现了机械取代了畜力，人们饲养牛主要是为了获取肉和牛奶。
因此，在人们的印象中牛是一种非常温顺的动物，也是农民伯伯的好助手，即便你去抚摸它也不会攻击你。
温顺是由于长期被人类饲养的原因，包括家禽等被人类饲养的动物平时都是比较温顺的，但如果你认为世界上所有的牛都温顺那就错了，牛也有许多品种，并且野外的牛通常比较凶猛。
尤其在我国云南有一种叫作白肢野牛的野生牛异常凶猛，别说是人见了它要退避三舍，就连凶猛的孟加拉虎都要让它三分。在它面前老虎瞬间老实得像只大猫，当地人给它取了一个霸气的名字
牛这种动物的家族可谓是非常庞大的，包含不同的品种，品种之间体型与习性有着较大的差异。
我们人类常见的圈养品种为奶牛、黄牛、牦牛和水牛等，我国北方通常是饲养黄牛和奶牛，黄牛、牦牛可以产出较为优质的肉，一些偏远地区也会用黄牛来耕地。奶牛则会产出优质的奶源，像我们喝的牛奶很多来自北方的养殖场。
水牛则是一种喜欢呆在水中的动物，炎热的时候水牛为了降温会长时间泡入水中，它们进化出了特殊的身体，为此牛蹄即便待在水中很久也不会发炎。
但是黄牛和奶牛就不能泡在水中太久，否则蹄子就会发炎腐烂。野牛在野外分布在那些多水草丰满的地方，这为其获得食物提供了保障。
