为什么做出来的红薯粉条容易断,正宗红薯粉条是易断还是不易断

为了让食物吃起来更加筋道，有些商家会添加一些明矾，如果你买的红薯粉条有碱味、塑料味、酸味、霉味或其它异味，就可能是加了明矾，不建议购买。正常加工过的粉条没有其他异味。

你小时候吃过“火烧粉条”吗？小时候家里的红薯粉是比较纯的，用火撩一下就能吃，很酥，带有焦香味。红薯粉买回来之后，用打火机烧一下，纯红薯粉遇热会迅速膨胀变大，而且燃烧过程中还有“滋滋”的响声。

燃烧后的灰烬我们用手捏一下，轻轻一搓，是粉末状，闻起来是一种焦香味儿。而不纯的红薯粉燃烧后的灰，搓一下会有明显杂质，硬硬的东西，而且味道闻起来有些许的塑胶味儿。

买回来的红薯粉放到清水中浸泡30分钟左右，纯红薯粉粉条会明显变大、膨胀，粉条表面的颗粒感更强！加了明矾的粉条用水泡过后，粉条没有明显的膨胀感，但弹性也变得更好，像橡皮筋一样拉不断。