粉条，粉丝是很多人喜欢吃的一种食材，既便宜又美味，属于一种百搭的食材，但是我们在烹饪粉条的时候，经常会遇到一种奇怪的现象，就是粉条煮了很久也不软烂，这是咋回事？
还有一些人听说粉条中加了“胶”，所以粉条的口感才会那么筋道爽滑，不容易软烂。
事实真的是这样么？所以今天拉面那些事儿就和大家说说：粉条为啥不容易煮软烂，以及是否加了“胶”。
粉条实际上是由各种淀粉制作的，像是有些人以为粉条是用胶做的则是错误的。也正是因为粉条是用淀粉做的，所以粉条不易煮软烂，也有可能是你烹饪粉条的做法错误导致的，不易煮软烂的粉条不一定就是加了食用胶的粉条。这是咋回事？
粉条正确的烹饪方法
粉条是由各种淀粉做的，而淀粉有个特点就是遇到高温就会出现糊化，所以黏性就会变高，所以我们在用粉条做菜的时候，是不能将干硬的粉条直接丢到锅里和菜肴一起炖煮的，因为这样会导致粉条表面的淀粉出现糊化，阻碍了水分渗透到粉条中，当粉条内部无法吸收外界的水分时，就会出现粉条在锅中长时间煮也不软烂的情况。
也就是说，粉条久煮不软烂的根本原因就是，粉条内部无法吸收水分导致的。
所以正确的做法应该是，先用清水浸泡粉条，等到粉条被泡软后，让粉条充分吸收水分后，再放到锅里炖煮，这样粉条在锅里就很容易软烂了。
