蚂蚁上树顾名思义就像是蚂蚁爬在树上一样，其实蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川的一定名菜，现在已经发展到全国各地了，尤其是在现在粉条生产的季节。
家里自己备的红薯粉条有很多，还有老妈从老家带的白菜，几乎三天两头的吃白菜猪肉炖粉条或者是白菜豆腐炖粉条，天天吃总是感觉比较腻，于是想起了这道经典的蚂蚁上树，上次买的猪肉家里还有些，做一道蚂蚁上树换换口味
其实对于做蚂蚁上树的做法相信大家有很多的疑问，做蚂蚁上树是要先焯水呢，还是直接炒？红薯粉条要怎么处理才能不粘连不成坨呢？怎么做炒出来的成品鲜香美味又好吃？其实对于这道经典的蚂蚁上树的做法我们只要掌握好这几点小技巧，做出来的菜不成坨不粘连，味道鲜香又好吃。
【蚂蚁上树】
【主要食材】：红薯粉条，猪肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，
【调料】：生抽，料酒，老抽，盐，十三香，
【具体制作步骤】：
1、准备一把纯红薯粉条加开水泡软，这样可以减少烹饪时间
2、后腿肉切成小块，放绞肉机里面，用绞肉机比较方便一些，打成肉末盛出来
3、大葱从中间一分为4，然后切成末，大蒜拍扁剁成末，姜拍扁剁成末，红薯粉条已经泡软了，用剪刀剪短一些，
4、热锅凉油，然后放入肉末，油温不宜太高，否则肉末不宜炒散，将肉末炒散炒至发白之后倒入葱姜蒜，炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油放入料酒去腥，
