蛋类的营养丰富，价格便宜，是日常生活中我们经常吃的一种食物。常见的蛋类很多，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，鸡蛋的吃法最多，煎、煮、炒、炸都可以，鹌鹑蛋通常是煮着吃，鸭蛋、鹅蛋一般都腌成咸蛋。
水煮蛋看似简单，但做的时候总是问题百出，最常见的就是不好剥壳。尤其是鹌鹑蛋，太小了，那壳儿真是难剥。
除了蛋壳不好剥，还有就是容易粘蛋白，比较浪费。怎么才能煮出完美好剥壳的水煮蛋呢？今天小编和大家分享一个方法。
煮鹌鹑蛋
第一步、选蛋
无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，都要保证蛋壳完整，没有任何裂缝，饱满无凹陷。
第二步、清洗
购买新鲜的鹌鹑蛋，放入清水中冲洗干净，如果有羽毛、鸟粪或其它脏东西，用小刷子轻轻刷干净，用清水冲洗干净后沥干水分。
第三步、下锅
不管煮什么蛋，下锅时间非常重要，很多人煮鸡蛋都是冷水下锅煮的，所以煮熟后非常难剥壳。
其实应该温水或开水下锅，更高的温度可以让蛋白快速凝固，并减少煮制的时间。大火烧至冒很多小泡时放入鹌鹑蛋，加入一勺白醋，盖好盖子煮5分钟。
无论什么蛋，蛋壳都是含钙的，加入白醋（含醋酸）后可以让蛋壳软化，就很好剥壳了。
