如何判断油温口诀,如何判断7成油温

小火炒酱

炖肉煲汤时，为了让调料的香味充分渗入大块的固体原料内，也需要用小火慢炖，使汤保持略微沸腾的状态即可。

文火炖汤

烹饪可谓是一次性的艺术。如果火候掌握不当，通常难以补救。只能通过成品的颜色、口感来判断火候是否到位，从而吸取经验教训，待下一次尝试时加以改进。希望通过今天讲解的4步观测油温法，让大家能够对火候有一个基本的认识，然后再不断练习，逐渐学会熟练调控火候。