1、买一块上等的猪肉，选择买里脊肉，然后洗净切片；
2、把切好的肉片放入碗里，加入生姜、老抽、生抽、食用盐、青红酒、白胡椒粉和白砂糖搅拌均匀，放着腌制一会；
3、准备开始油炸的时候加入准备好的炸粉，如果太干可以适当加一点点水，然后调匀，记得多搅拌几下，确保面皮肉片都均匀的挂上糊；
4、锅里烧油，记得多放点油，为了防止油飞溅可以加入一点点盐巴，然后等油七八成热的时候，用筷子把挂好糊的肉片拨入锅内中小火炸，炸至表面金黄时候即可捞出来控油准备复炸，复炸的时候把火加大，油烧热，大火再复炸30秒左右即可出锅。
