二、韭菜炒河虾
1.韭菜摘洗干净切成段;河虾比较小,挑出杂质清洗干净,加入胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐,用筷子搅拌均匀腌制10分钟,腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。
2.锅里烧宽油,油温四成热时把河虾撒入锅中,用勺子把粘在一起的河虾打散,河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热,放入河虾复炸一遍,复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥,一直炸至金黄焦酥捞出来控油。
3.锅里留底油,放入韭菜段,加入食盐、鸡粉,大火快速翻炒至断生,然后倒入炸好的河虾继续翻匀,出锅前撒上白芝麻、美味即成。
1.韭菜摘洗干净切成段;河虾比较小,挑出杂质清洗干净,加入胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐,用筷子搅拌均匀腌制10分钟,腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。
2.锅里烧宽油,油温四成热时把河虾撒入锅中,用勺子把粘在一起的河虾打散,河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热,放入河虾复炸一遍,复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥,一直炸至金黄焦酥捞出来控油。
3.锅里留底油,放入韭菜段,加入食盐、鸡粉,大火快速翻炒至断生,然后倒入炸好的河虾继续翻匀,出锅前撒上白芝麻、美味即成。
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