生活在南方农村的朋友们，一定都对“黄骨头”这种植物不陌生，他在长江流域及以南地区的乡间随处可见，根茎细长，顶上开着一株小黄花，非常容易辨认。黄骨头是地方的昵称，其实这种植物学名叫做黄鹌菜，一些地区还会称呼它还阳草。
不少人小时候还都跟着家里人去田间砍这些野草回家，喂兔子喂猪，因为黄鹌菜味道发苦，所以很少有人会吃这个东西。事实上，黄鹌菜是天然无污染的一级蔬菜，只需要用盐水浸泡一夜，把苦味去掉，黄鹌菜就是一份美味的食材，可以凉拌，也可以清炒。
除了食用价值之外，黄鹌菜还有很高的入药价值，记得以前农家人如果喉咙发炎的话，就会把黄鹌菜捣汁，并加适量的醋漱口。
值得一提的是，很多人会把黄鹌菜和蒲公英混淆，但是两者却不是同一种东西，效果也不尽相同。黄鹌菜有4层苞片，而蒲公英则有2-3层苞片。而且黄鹌菜的果实要比蒲公英的果实小一些。大家可千万不要再把它们搞混了哦
