九月九重阳节，不管有钱没钱，记得把“5样”端上桌，老传统别忘了
今天是农历九月初五，再过几天就是重阳节了。重阳节也叫重九节、敬老节，有长久长寿的寓意，寄托着人们对老人健康长寿的祝福。重阳节有很多传统习俗，比如登高祈福、拜神祭祖及饮宴祈寿，饮食上有吃重阳糕、制药酒等。
重阳节将至，不管有钱没钱，记得把“5样”端上桌，为家人祈福纳祥，老传统别忘了。
一、重阳糕
准备糯米粉、粘米粉、红豆沙、糖分、蔓越莓干、葡萄干、水。
1、糯米粉、粘米粉以10:7的比例混合均匀，加入适量糖分，用筷子搅拌均匀，倒入适量清水搅拌成絮状，用手揉搓成碎末，用筛网过筛成细粉。
2、准备一个蛋糕模具，把筛过的糯米粉倒进模具里铺平，1厘米厚左右，放进开水锅里蒸5分钟，取出后铺上一层红豆沙，再铺上一层筛过的糯米粉，抹平后蒸5分钟。
3、取出再铺一层红豆沙，再铺一层筛过的糯米粉，最上面放上蔓越莓干、葡萄干，包上保鲜膜，放进蒸锅里蒸20分钟左右，取出后脱模，切成小块即可食用，吃起来软糯香甜。
二、饺子：芹菜猪肉饺子
准备芹菜、前腿肉、鸡蛋、胡萝卜、黑木耳、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、香油。
1、前腿肉去皮，洗干净后绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。鸡蛋加盐打散，倒进油锅里煎熟，炒成碎块后盛出。
2、芹菜洗干净，焯一下水后切丁。胡萝卜洗干净切丁，木耳提前泡发，都焯一下水备用。把芹菜、胡萝卜、木耳放在一起，挤入适量香油翻拌均匀，这样蔬菜不会出水。
3、把拌好的蔬菜倒入肉馅中，加入炒好的鸡蛋块，放入适量食盐、生抽、蚝油、香油，用筷子搅拌均匀，包成饺子，开水下锅煮熟即可食用。
三、羊肉：红烧羊肉
准备羊前腿、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、蒜苗。
1、羊前腿肉切块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后5分钟捞出，沥干水分。大葱切片、生姜切片，蒜瓣拍一下。锅里加油烧热，放入葱姜蒜炒香，倒入羊肉小火煸炒成金黄色。
2、加入适量料酒翻炒去腥，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入生抽、老抽、冰糖翻炒一会儿，均匀上色后关火。把羊肉倒进砂锅里，放入香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒。
3、倒入适量清水，大火煮开后小火煮1个小时，等到羊肉软烂后，加入适量盐调味，转大火收汁，撒上蒜苗段，汤汁浓稠后即可出锅。
四、螃蟹：清蒸螃蟹
准备螃蟹、生姜、生抽、香醋、香油、白糖、蒜瓣。
1、螃蟹洗干净，用刷子刷一刷，如果没绑住就用筷子插进蟹嘴里，等到螃蟹不动就可以了。这样螃蟹不会掉腿。把螃蟹肚子朝上放进锅里，放上葱段、姜片，淋上一些料酒。
2、蒸锅加水烧开，放入螃蟹蒸15分钟，即可取出装盘。蒜瓣、生姜切末，放入碗中加入白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，蘸着吃即可。
五、栗子糕
准备板栗、白糖、糖桂花、黄油、玉米油。
1、板栗去壳煮熟，压成板栗泥。锅里加入黄油、玉米油，黄油融化后倒入板栗泥不停地翻炒，炒至完全融合后加入适量白糖翻炒。等到白糖被吸收后，再放入适量糖桂花翻炒，炒匀后即可关火盛出。
2、等到板栗泥不烫手后，分成20克左右一份，放入月饼模具里，压出形状即可食用，放入冰箱冷藏后口味更佳。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
来源：邹八姐美食
