那时间烤鸭的经营也是极为讲究的，客人先要在鸭胚子上写上字，这是为了防止自己点的鸭子被调包，也可以监督鸭子是现烤，同时还能增加很多趣味。写好字后的鸭子，往鸭肚子中塞上鲍鱼、鱼翅、芡实等珍贵食材，再入炉烤制。
清末民初很多西方食材也进入了中国，所以克五点一瓶白兰地，也是显得他人品贵重，吃饭讲究。当然，这还不算完，伙计上酒时配了一个郁金香杯子，这就引发了克五爷对酒具的认知，店里伙计也不含糊，把各式各样的杯子全部拿来，让五爷选择。克五爷从兑水杯开始说起，到喝威士忌的杯子全部数落一遍，最后拿个大肚子杯子说道：喝白兰地的杯子是堂大口小，就好比是人间君子，肚子里阔绰，但嘴严。
一顿饭尽显奢华，咱们不去追究克五爷的点餐有点穷讲究，但就这桌饭点的一点毛病都没，热菜、凉菜、酒，全部都有。从烤鸭到拌鸭掌，可以说把鸭的几种吃法都摆在了桌面上，这是一般的小饭馆是办不到的，再别说口感追求精益求精。
我们现在吃的烤鸭，和以前的手艺是无法比的，这不仅仅是食材的来源，更是烹饪手法上的精工细作，已经很难达到曾经的水准。其实，话说回来，也是食客没有以前那么挑剔，所以进步的空间自然就少了动力。不过，对于吃来说，尽兴便是原则，现在的烤鸭，总是可以找到让自己尽兴的味道，由此其实足矣，各位你怎么看？
