除了敏感人士，我想绝大部分人都爱吃海鲜！但，有多少人真正认识海鲜？
海鲜seafood（改编自网络）
例如，怎样区分墨鱼、鱿鱼、章鱼？
也许你记得八爪为章，十腕乃鱿，但在不同地方，十腕并非就叫鱿，八爪也未必称作章，还有什么花枝、透抽、软丝……五花八门，层出不穷，着实令人一头雾水；再加上生物分类的更新迭代，分分合合，各有主张，就算是职业渔民、水产专家，有时也不敢贸然断定谁是谁，比如常见的管鱿目，现今的WoRMS分类便已不再涵盖闭眼亚科与开眼亚科，两者甚至被抬升为目，而管鱿目更是被摒弃！
章鱼、鱿鱼、乌贼（改编自scandfish）
所以，要做到轻易分辨、真正认识各种海鲜，还是要应那句老话：活到老，学到老。
有鉴于系统发生学的长足发展，生物分类日新月异，本文部分物种可能会与传统分类有所不同！碍于篇幅，笔者也无法综述各门各派，这里且以欧盟赞助的世界海洋物种目录（WoRMS）作为参考依据。
我们知道，章鱼、乌贼都是软体动物/Mollusca，软体动物是动物界第二大门，物种数量仅次于节肢动物，具名可考的便有5万至12万不等；从小如花生的蜗牛，到大比鲸鱼的乌贼，其形态比任何一门生物都要丰富；最为关键的是，很多软体动物向来是人类重要的食物来源，例如乌贼、章鱼。
乌贼、章鱼属于软体动物门旗下的头足纲/Cephalopoda，分类上与双壳纲、多板纲、掘足纲、腹足纲等并列，根据WoRMS最新数据，现存软体动物共有9纲。
