随着社会进步和科学技术的快速发展，崭新的科学理念和新技术设备大量进入厨房，厨房已经发生了更新换代的变化，带动 了诸多方面也发生阶段性变化，主要体现在以下方面：
1、厨房设备与技术全面更新
厨房设备与技术发生了划时代的变化，全面更新换代。车、架、台、案、柜全部被不锈钢设备所代替。繁琐的人工劳动被功能先进的炊事机械锁代替，各种功能的机械设备几乎应有尽有。各种功能的厨房电器，油烟净化器，保温、冷藏、蒸、烤、煎、烙等电器设备，为厨房带来极大的方便。
2、清洁能源进入厨房
传统烧煤炒菜做饭，被油、气、电等能源替代，清洁方便，点火、火候、时间控制简便。
3、辅助系统技术日益完善
各种先进的辅助系统进入厨房，已是大势所趋，排烟通风、空调、消防、通信技术系统进入厨房，大大改善了厨房的技术基础和环境。
4、规模档次不断提高
餐饮业迅速发展，高档酒店、餐厅如雨后春笋般涌现，中餐各种菜系技艺得到充分施展和提升，国外餐饮业一展身手，进入中国餐饮市场。厨房规模扩大，布局分工细化，设备档次提高，厨房各系统配套运行，并且厨房功能不断创新，如明档、自助餐厅、开放式厨房。
5、经营理念与管理模式不断提升
为了适应市场的快速发展，餐饮业吸纳国内外先进经验，厨房经营模式、管理模式不断创新。厨房管理人员时刻关注市场的动向，更加注重效率、效益。除明档、开放式厨房以外，近几年兴起的配送加工中心，又称为:中央厨房，提出了中餐工业化崭新的理念与运作模式，将产业革命的思想引入餐饮业。
6、系统工程意识和要求越来越高
厨房作为建筑整体的一部分，各种先进的建筑技术和系统设备进入 厨房，各种先进的辅助系统进入厨房，排烟通风、空调、消防、通信技术系统融入厨房，对厨房进行系统工程设计与施工已经成为共识。
