黑豆淘洗干净后，用温水浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，这样黑豆吸收了足够的水分，煮起来就更加省时了。菜市场有两种黑豆，绿芯的黑豆也叫乌皮青仁豆，这种黑豆的营养更丰富，所以煮黑豆雪梨汤，要用绿芯的黑豆。
黑豆泡好以后，再用清水冲洗一下。因为有些人不适合食用泡豆水，所以泡黑豆的水可以不要。把黑豆倒入砂锅里，加入适量的清水，大火煮开十分钟，转文火煮40分钟。
煮黑豆的过程中，我们用淡盐水清洗一下雪梨，用盐来洗雪梨可以去除掉果皮表面的残留。再把梨子用流动的水清洗干净，削去梨皮。
把梨放在案板上，纵向切成四等份，削去核儿以后，切成薄片备用。梨不要太早切出来，现煮现切，我这里分享给您一个防止切好的梨变黑的小窍门：把切好的梨块放在淡盐水中浸泡着备用，就不会氧化变黑了。您还有其他的好方法吗？
