导语:冬天,女人要多吃这食物,简单一蒸暄软香甜,我隔两天就要吃一次嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“黑米糯米芝麻糕”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
黑芝麻的好处多多,富含营养元素,对健胃、润肺等都有好的帮助,而在冬天适当吃糯米又有着温补的效果,因此我最近常用黑芝麻和糯米搭配烹饪,做一款黑米糯米芝麻糕,放入锅中简单蒸一蒸,无需烤箱,轻松就能做,而且这款糕点还能保证暄软香甜的口感,早餐吃特别好,这早餐中用到的食材比较丰富,而且口感特别好,相信你吃一次也会爱上,自从我学会此做法后,孩子隔两天不吃就馋了,下面我便将这做法详细分享给大家。
黑米糯米芝麻糕的做法:备用食材:糯米粉20克,黑米粉50克,黑芝麻粉25克,鸡蛋2个,牛奶100克,玉米油10克,白糖40克,柠檬汁3滴;
制作过程:第一步,鸡蛋分离蛋白和蛋黄,分别放入两个无水无油的容器中,在蛋黄中加上牛奶和玉米油,用手动打蛋器将其搅打好;
第二步,糯米粉、黑米粉和黑芝麻过一遍筛子后,放入蛋黄中,混合拌均匀,接着在蛋清中加入柠檬汁,高档打发,至出现大泡泡的时候加上三分之一的白砂糖;
第三步,继续打发至泡沫绵密的时候加入三分之一的糖,打发至湿性发泡的时候加入剩余的糖,蛋白打发至硬性发泡,取三分之一蛋白加入在蛋黄糊中;
第四步,上下翻拌均匀,再全部倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,将面糊放入一个模具中,在锅中添上水,将水烧开,隔水放入面糊开始蒸;
第五步,大火蒸50分钟的时间,将其蒸熟后关火虚蒸5分钟,出炉,倒扣,切块,就可以吃了。
小编总结:用蒸锅代替烤箱,做好的蛋糕更是清淡养生,不会上火,所以我家便经常会这样做,在冬天的时候,女人多吃黑芝麻可以帮助养生滋补,而黑芝麻既能熬粥,也可以做蛋糕,这款黑米黑芝麻蛋糕便是我家常会做的,暄软香甜,而且关键是制作方法也简单,无需太多的技巧,蒸糕口感绵密且松软,完全不输外面买的蛋糕,这款黑芝麻蛋糕我家大人小孩都爱,隔两天就要吃一次。
烹饪小技巧:1、盛放蛋清的盆中一定要保证无水无油,不然很难以将其打发,打发蛋清需要分三次加入白砂糖,最后打发好的蛋白用打蛋器提起是小尖角的状态才说明成功了,滴入几滴新鲜的柠檬汁,蛋白打发会更成功,而且还可帮助去除异味;
2、所有的粉类记得要事先过一遍筛子,去除了杂质,做好的蛋糕口感才会更加细腻,将蛋白和蛋黄糊混合的时候,记得一定不能搅拌,需要上下翻拌,不然会消泡,这样蒸好的蛋糕也不会蓬松了;
3、蒸蛋糕的过程中不要打开锅盖,并且记得蒸好后需要关火虚蒸几分钟,这一步是为了防止出炉太着急,从而会出现热胀冷缩的情况,这样的蛋糕便很容易会塌陷回缩。
黑芝麻的这个做法,相信你看一次后便能学得会,如果你也喜欢吃黑芝麻蛋糕,欢迎将其做法收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!