郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色并且已经有着千年历史的传统特色小吃，简称郏县饸饹。
在郏县，无论是县城，还是乡镇，甚至稍微大点的村子，都有饸饹店。郏县人的一天是被一碗劲道十足、鲜香四溢的饸烙面唤醒的。
饸饹店最大的特点就是锅大，一般都是两口锅，一口锅里煮着肥美鲜嫩的羊肉羊骨，另一口锅是下饸饹面的，据说下一锅饸饹面，大约可以捞起三、五十碗。
走在大街小巷，离老远就能闻见饸饹店里羊汤四溢的香气，再近一点，隔着玻璃窗就能看见屋内人头攒动、热气腾腾。如果是赶在饭点儿上，人挤人人挨人，好不热闹。
饸饹的做法简单，但是工具特殊。木质的饸饹床直接架在灶台上，人坐在饸饹床上，利用杠杆原理把饸饹面直接轧到沸腾的锅里，翻腾几下，便可捞面盛碗。入碗的饸饹面，撒上一大把翠绿的葱花，铺上切好的薄羊肉片，再点上用羊油烹制的辣椒油，浇上一勺香气四溢的羊汤，一碗筋滑利口的饸饹面就出锅了。如果再配上一个炕得焦黄香脆的火烧，吃起来就足以让人酣畅淋漓、大呼过瘾。那味道，只要你吃过，就再也忘不掉!
