肩里脊
对我来说，这一部分瘦肉和脂肪的比例恰到好处，脂肪的香气没有喧宾夺主，瘦肉则拥有丰满甘甜的风味，用入口即化一词有点儿俗，这么说吧，就好像把舌头丢进了一个肉香满溢的木桶里洗温水浴、做马*鸡。
有什么比这样一块平衡感极佳、毫无负担的肉更令人舒服和放松呢？
肩里脊
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真正好吃的猪，一定在深山老林里
从石垣岛搭渡轮到更荒凉的西表岛，作为琉球列岛中的第二大岛，这里仅居住着2000人，生活着濒临灭绝的珍稀动物山猫，属于日本指定的自然保护区，沿途都能看到牧场里悠闲吃草的黑毛牛、路边迷途的羊羔，还有大片绿色的亚热带植物。
西表岛
如冷酷仙境一般的小岛，没有便利店和餐厅，唯一的选择是酒店门口的KITCHEN inaba——存在于世界尽头的小饭馆，会提供什么奇妙料理？
服务生拿过一块小黑板，上面写着当日推荐菜，野猪内脏汤、红烧猪肉盖饭，可惜很期待的“拍生猪肉”卖完了。看到岛上的生态环境，就明白这猪肉一定不会差，内脏和白萝卜、野菜同煮，吊出浓浓的山野气息。
