读创/深圳商报记者 李耿光
如今，传统线下零售持续低迷，行业竞争日益加剧，而在新零售赛道，生鲜电商、社区团购、直播平台等线上零售发展势头迅猛，尤其是以生鲜食品食材、预制菜等半成品切入市场的生鲜平台近来强势“出圈”。
业内素有“生鲜是电商最后一片蓝海”的说法。虽然生鲜平台在产品差异化、精细化运营以及供应链技术等方面具有核心竞争力，但如何实现盈利？突破口在哪？仍是行业面临的共性问题。
上市融资，自然是企业实现自身能级跃升、快速发展壮大的有效途径和关键一环。
据媒体近日报道，国内大型零售集团永辉超市旗下的食材供应平台——专注一站式B2B生鲜领域的永辉彩食鲜，正在寻求明年香港首次公开募股，前期筹资计划约2亿美元，目标是在香港IPO前估值达到100亿元人民币。
这家由老牌商超集团孵化而来的B2B生鲜食材供应平台，有何底气和实力吸引来众多资本？其打造国内领先的生鲜电商梦会实现吗？
▎永辉彩食鲜获多家知名资本注资
近几年，永辉在新零售业务方面持续发力，先后进行了“超级物种”“永辉mini店”和“仓储店”等新业态的探索，但市场表现却不尽如人意。
虽然在ToC(面向个人用户)业务没有起色，但此次永辉体系内ToB(面向企业客户)业务却计划上市。
公开资料显示，彩食鲜于2015年从永辉内部孵化而来，2018年11月底从永辉超市剥离独立运营，是永辉超市旗下B2B生鲜食材供应的生产和服务平台。
据天眼查，彩食鲜目前经历了两轮融资。其中，2020年12月彩食鲜获得10亿元战略融资。本轮投资由中金资本旗下基金和腾讯领投，景林投资、招商银行、民生股权投资基金跟投，老*永辉超市、高瓴资本、红杉资本中国基金继续加注。增资完成后，永辉超市仍为彩食鲜第一大*，持股32.33%。
永辉彩食鲜官网介绍，公司是全国性一站式食材解决方案服务商，目前已在北上广、闽浙粤、川渝贵、冀豫晥鄂等地建立了32个大型生鲜中央工厂/仓，业务范围辐射全国20个省市，可为党政军、企事业单位、教育金融、酒店航空、餐饮团餐、连锁商超（线上 线下）等客户提供一站式食材解决方案，同时也承载了B2B2C企业职工福利等业务。
据悉，永辉彩食鲜在全国拥有近千个知名品牌供应商，与益海嘉里、鲁花、蒙牛、伊利、五得利、太太乐等厂家签订了厂家直供为主，经销商供应为辅的合作模式。在供应链层面，彩食鲜在北京、上海、福建、重庆等多个优质农产品源头产地开发建设了近10万亩高标准种养殖合作基地，涉及蔬果、肉禽、鸡蛋等百余种品类。目前彩食鲜全国蔬菜供应的基地到货占比已达40%。
▎切入B2B赛道，上半年主营收入同比增长50%
脱胎于永辉超市的彩食鲜，主营生鲜食材B2B业务，但公司成立7年多以来并不为人所熟知。而彩食鲜切入B2B赛道，是源于永辉超市创始人张轩松7年前的敏锐。
在彩食鲜出现之前，永辉超市更多在店内进行“前店后厂”式加工，供给永辉生鲜加工、半成品产品。不过，国内超市蔬果基本都散卖，超市精包装果蔬、生鲜类销售占比仅10%-15%。当时，永辉“线上到家“基本上是预包装生鲜，但线上生鲜销量占比不高。张轩松表示，如果单单为永辉的预包装生鲜商品，很明显是浪费了彩食鲜工厂的产能，于是，彩食鲜就跳出“永辉”体系，向超市之外的B端客户提供商品。目前，彩食鲜的客户绝大部分是B端客户。
到2021年，彩食鲜目标客群聚焦于党政军企事业单位的食堂采购，彩食鲜的党政军企事业单位食堂采购占到彩食鲜近80%市场销售比重。超市、新零售渠道、大型餐饮等占比只有20%。
记者查阅资料，永辉2017年财报显示，彩食鲜营收突破10亿元。2019年，彩食鲜营收达31.94亿元，此后彩食鲜的业绩没有公开数字。
今年上半年，彩食鲜经营业绩表现十分抢眼。据财报披露，2022年上半年，彩食鲜的主营核心业务营收同比增长超50%，盈利区域占比、业务毛利率均得到显著提升。
此外，彩食鲜自由品牌OEM商品的开发也在不断推进，打造了“聚行家”“渔沧海”“鲜伊品”等多个彩食鲜自有品牌，持续推动商品力升级，通过具有领先品质、价格优势、产品差异性的商品，进一步拉动销售增长。
“彩食鲜布局的半成品食材品类，或许将成为生鲜B2B盈利的突破点。”有投资人表示，一方面，市场供需不平衡为食材B2B发展提供了空间。除了海底捞、西贝等知名连锁餐饮公司自建有自己的供应链公司外，占全国餐饮行业总数65%的中小餐饮门店还缺乏一站式购齐的渠道，且所采购的食材质量难以保证。另一方面，从半成品食材品类切入生鲜B2B，有利于解决农批市场效率低、食品损耗以及生鲜产品同质化等问题。
甚至有市场分析人士称，“农批市场未来很有可能被生鲜B2B取代，部分放弃全品类布局，甚至精细运作猪肉等单一品类的生鲜B2B企业或许能够跑通其盈利模式”。
▎生鲜食材B2B平台痛点在哪？
近年来，传统商超的日子并不好过。有关数据显示，今年上半年，16家主要商超企业的新开店数量为3年最低，在35家商超百货类A股上市公司中，仅有14家业绩实现同比增长，11家净利润亏损。
据中国连锁经营协会数据，永辉超市的门店数量自2019年的高点1440家后逐渐下滑。永辉超市官网显示，截至2022年9月16日，门店数为1048家，公司三年来关闭的门店达392家。
据半年报披露，永辉超市继2021年净利润亏损45亿元后，2022年上半年再亏1.12亿元。其中，二季度亏损达6.14亿元。
值得一提的是，2022上半年，永辉超市线上业务营收75.9亿元，同比增长11.5%，占比全渠道主营收入的15.7%；亏损率1.6%，较上年大幅减亏。
食品食材生鲜平台在快速发展的同时，如何探索新零售持续盈利模式？
业内人士分析指出，目前国内食材B2B平台依然存在不少痛点。
一是过度平台化，通过补贴促销导致平台持续亏损；二是，自营生鲜B2B平台需要投入建设采购、分拣、仓储、物流等环节，还是像原来的中间商一样靠差价赚钱；三是，平台产品质量管理能力不足而导致品控问题，同时缺乏对上游供应链的整合主导能力，使得多数平台难以获得盈利空间。
作为国内食材供应领域的龙头企业，彩食鲜得益于日渐强大的供应链履约效率与商品竞争力，目前彩食鲜的一站式食材解决方案受到越来越多党政军、企事业单位、教育金融、酒店航空、餐饮团餐等客户的青睐。
显然，类似彩食鲜这样具备资源优势、资本实力以及产品研发能力的食材B2B平台，或可率先迎来盈利突破。其中，产品研发等精细化运营能力是关键。
譬如，永辉云创入股的蜀海供应链开发出新产品——脆肚，其原型是制作麻烦、难以咀嚼的毛肚底板。正是这类常被餐饮人忽略的食材，经过蜀海研发加工，不仅便于食用，还在此基础上研发出多种应用菜品。
这意味着，如果食材B2B平台有一套完整的生鲜产品研发体系，即可像便利店开发鲜食一样，获得差异化竞争力。从而避免在生鲜品类中与诸多竟品大打价格战。
在2021中国生鲜零售大会上，彩食鲜CEO李建波曾预测，中国B2B赛道未来一定会出现一个全国性的大平台公司，或者不止一个。市场人士认为，生鲜食材供应领域将有机会出现平台性企业，以整合分散在全国的中小食材服务商。
业内人士表示，由于彩食鲜经营上有相对稳定的目标客户市场，而且订单体量大，所以，从生鲜B2B赛道的发展来看，做中大型客户市场，盈利的可能性更大，这个领域更有可能发展出中国版的Sysco。
但同时，做这块市场的门槛也不低，中大型客户对于业务服务的确定性要求很高，议价能力也比较强，这对公司的服务能力提出更高的要求，包括对数字化、供应链、品牌能力、食品安全能力等方面要求都比较高。
审读：喻方华
