不久以后，来自美洲的新食物被引入到世界各地，玉米、土豆、新品种的豆类、南瓜、辣椒和番茄等很多食物迅速被全世界的美食爱好者所接受。据说，世界上大约60%的食物都是来自新世界。
同时，来自欧洲和亚洲的食物引入也改变了美洲原住民的饮食习惯。今天，尽管很多土著食物仍然存在，那些美洲原住民部落后代们的饮食已经和他们的祖先不同了。
人们普遍认为，至少15000年前，第一批美洲原住民穿过连接西伯利亚和阿拉斯加的白令陆桥，从旧世界进入新世界，但此后不久就消失了。
现在已经无法确定美洲原住民的亚洲祖先是什么时候又是怎么来到北美的，但是可以肯定的是，他们要么没有携带任何动物或植物食物，要么没有幸存下来。因为当哥伦布第一次来到新世界的时候，这些土著们的食物都是本土的产物。
