#挑战3天在头条写日记#
自从成年以后，在成人的世界里就没有轻松二字，所以已经很久很久（呵呵,到底多久我自己也不知道）没有通过日记的形式来记录生活了，非常感谢头条给予的平台让我能在自己的小小空间页面写自己的日常。
中国有句古话说得好，能吃便是福，我个人特别喜欢美食，同样也特别喜欢烹饪美食，当然我不是专业的厨师，偶尔也会出现烹饪翻车的情况，但是依然不会削减我对美食的热爱以及对美食的专研。
到过江南地区的朋友都应该听说过“响油黄鳝丝”这道菜，它是江南地区本帮的特色传统名菜，自从品尝过它的美味之后就一直想要学会，这样就可以随时随地选材烹饪了。都说说得简单做
得难，想要烹饪好它可不简单，用料和火候很重要。
用料: 500g 鳝鱼丝 （我选用的是山姆已宰*去骨好的鳝鱼）；5g香油；40g大蒜末；20g生姜末；20g 花生油；10g 料酒；2g 耗油；5g 蒸鱼豉油；6g 白糖；3g胡椒粉；适量猪油、香葱和水淀粉；
做法：将处理好的鳝鱼切丝，用小半勺胡椒粉加料酒腌制均匀，完成后加少许香油给鳝丝保鲜。
开始烹饪时需将锅烧热之后加入适量的食用油滑锅，在油温升至6成热时将事先准备好的蒜末、姜末的一半倒入翻炒增香，然后将事先腌制好的鳝丝倒入翻炒，定型后快速加入料酒去腥，然后按照步骤依次加入蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖翻炒至熟后，最后加入适量的水淀粉收汁。
摆盘后撒上之前另外一半大蒜末、香葱，锅内加入适量猪油加热，沸腾后将其淋入已烹饪好的鳝丝中。
滋滋滋滋.... 随着热油淋下发出的声响外，厨房里都弥漫着这道美味的香味。
再也忍不住了，那就开吃吧！
