北风那个吹，雪花那个飘。今天的北方已经彻底开启了冷冻模式！冬天的味道直接毫不留情的扑进了怀里，落在了肩上，钻进了脖子里！
猝不及防的，昨天还可以沐浴着和煦的暖阳逛街遛弯，今天就直接被肆虐的寒风堵在了屋里，哪里也不敢去，只想一心一意过冬眠！
这样的季节，这样的时刻，我能想到最浪漫的事，就是吃一顿热气腾腾的火锅了！当看见食材在红锅中沸腾，香气在鼻尖蔓延时，幸福感会油然而生，暖意直接爆棚！
吃火锅，吃的就是一种情怀，无论天南海北，还是丘陵平原，只要能烧开一锅热汤，任它山珍海味也好，杂碎边角也罢，统统倒进锅里。然后看着它们“咕嘟咕嘟”的冒着热气，各种食材相互碰撞翻滚，食客之间推杯换盏，把酒言欢。那次第，怎一个热闹了得！
吃火锅，可以极简，自然也可极繁，一口丰盈的火锅，食材就是必备的灵魂必需品！食材选用也是非常广泛，可荤可素，搭配随心！
东北火锅——吃肉喝酒，最为痛快。白肉酸菜齐下锅血肠海米惹人馋。
重庆火锅——就是江湖，重在牛油，又麻又辣才是正宗！
老北京涮羊肉——碳火铜锅，麻酱蘸料，简单的讲究，市井的温情！
潮汕牛肉火锅——新鲜柔嫩，一口满足！
云南斑鱼火锅——讲究极薄极鲜，咯吱爽口，原汁原味。
顺德粥底火锅——粥底米香扑鼻，粥水讲究水米融合、粘稠适中、柔腻如一。
湖北荆州鱼杂火锅——不但暖胃，更是下饭神器。
云南的猪脚火锅——多重味道的复合，是普通食材的高级美味。
我国的火锅种类太繁多了，一口煮沸的汤锅里，既能涮得了山珍海味，也能烫得了四季食材。热气鼎沸之间，杯觥交错之时，不仅仅可以满足各种食客味蕾的大快朵颐，更是增添了彼此的情怀！
火锅汤底也不再单调乏味，越来越花样翻新，像什么清汤锅底，什锦菌菇汤、猪肚鸡汤、麻辣锅底，现在还有什么滋补锅底等等，品种琳琅满目，可以任意挑选！
比到火锅店里去饱腹一顿，我更喜欢在家里自制火锅。全家人围坐一起，眼前摆着各种海鲜、肉类、菜类、豆制品、啤酒、饮料、瓜果，大家有说有笑，看着沸腾的锅底，翻滚着各种食材，混合着不同香味的味道弥漫在鼻尖，把各种烦心烦恼、忧愁善感统统涮涮吃掉，真是应了那句话的景，家人闲坐，灯火可亲！火锅涮肉，甜蜜温馨！
火锅包容万物，食材百味相容。一口小小的锅，就是一方小天地，它能刺激你的味蕾，更能治愈你的各种不开心；它能抹*秋的萧瑟、冬的荒凉，也能开启春的暖意、夏的滚烫！
