针对最近的选购放心的304水壶话题，近日广东电视台新闻频道和TVS1的新闻报道中就展开了调查，邀请了不锈钢水壶生产企业和广东省出入境检疫技术中心的专家讲解，教市民大众挑选安全不锈钢水壶的简便方法。新闻说到了很多关于检验304水壶的专业方法，也根据生产材料情况提到了重要一点：如果市民不会分辨，最直接的办法就是选择砂光工艺的电水壶产品。
那么为什么说只有食品级304电水壶敢用砂光工艺?
首先我们从材质开始讲起，在不锈钢的生产过程中，都会加入“镍”因为他近似银白色、硬而有延展性并具有铁磁性的金属元素，它能够高度磨光和抗腐蚀，所以它的价格也是非常昂贵的。304不锈钢含有8个“镍”所以它的抗腐蚀性强，并且不会生锈。所以304不锈钢使用最为广泛，用于食品用设备，一般化设备，原子能工业设备等。
在生产电水壶的过程中，由于食品级304不锈钢原材料价格比较高，有些不良商家为了追求利益化，大多采用201(高锰钢)甚至更差的钢材来制作水壶。一旦有害元素超标的水壶产品在使用过程中大量溢出，对长期使用的人还是存在较高风险的。
锈迹斑斑的201(高锰钢)镜光电水壶
生活中我们经常看到201不锈钢(工业不锈钢，俗称的高锰钢)和304不锈钢，由于所含“镍”元素不一样，所以201不锈钢常用于家居装饰或工业用途，304不锈钢则符合食品标准常用于食品器皿。
高端大气的磨砂工艺食品级304产品,双立人、吉谷电器
“镍”元素是提高不锈钢耐酸碱性的元素，这种元素价格高，所以影响了不锈钢的价格。201不锈钢(工业不锈钢，俗称的高锰钢)为了节约成本所以只加入1个“镍”，然而在生产过程中为了提高防锈能力(耐酸碱性)只能加入锰，锰又对人体有危害;304不锈钢加入了8~10个“镍”，虽然价格高，但防锈能力(耐酸碱性)达到了国家规定的食品级不锈钢，所以，SUS304不锈钢符合《中华人民共和国国家标》GB 9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》的相关要求的。
201不锈钢(工业不锈钢，俗称的高锰钢)因为防锈能力(耐酸碱性)差，所以产品都做“镜光”处理(表面做了一层保护)这样可以减少污渍的粘附性，延长生锈的时间;如果做“砂光”处理，金属直接外露在空气中，很快就会生锈，所以201不锈钢为了延长不生锈，只能做“镜光”的产品。
304不锈钢产品，防锈能力(耐酸碱性)达到了食品级的要求，所以做“砂光”和“镜光”处理都行的，所以说“砂光”的水壶多数是304不锈钢材料，“镜光”的水壶多数是201不锈钢材料。
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