2、不粘层。不粘锅最重要的部分就是不粘层，无论是什么材质的不粘锅都含有不粘层。便宜的不粘锅涂层可能只有薄薄的一层，非常容易脱落，国内的不粘层厚度为30微米左右。
一些进口的不粘锅厚度达到115微米，从物理磨损的角度来看，后者更耐用。
很多厂家对不粘层这项的技术非常有限，薄了容易磨损、厚了容易开裂。
除了不粘层厚度外，还有一个是不粘层的硬度，炒菜洗锅难免摩擦，高端的不粘锅甚至用到了火山岩矿物颗粒，相对来说比较耐磨。
从健康角度来说，劣质不粘层很有可能影响到个人的健康。很多消费者可能抱着便宜的角度在买锅，反正用个个把月坏了就扔，殊不知它对身体的伤害是难以弥补的。
3、工艺。在工艺上好的不粘锅和普通的不粘锅也有很大的差别，比如外层珐琅的抗污耐磨易清洗。还有感知油温的技术，既不容易烧坏锅，又能让炒出来的菜更可口。
总体而言，选择不粘锅不仅考虑的是使用寿命，更重要的是健康。选择不粘锅应该认准大品牌，相信一分钱一分货，好货不便宜、便宜没好货！
