电磁炉是利用高频交变电磁场，在导体(锅)内部感应出涡旋的电流，从而产生焦耳热而工作的。
由于一般人对电磁现象理解不深刻，另外对构成锅的材料的性能不够了解，产生不少误区，以下分几点说明:
一、很多商家称430不锈钢是食品级的，有铁磁性，能做成内置电磁炉导热片，放在玻璃或陶瓷内，然后放在电磁炉上使用。这正确吗？
这是错误的:1>真正的430是3Cr13(新标为30Cr13)，含碳量大于2%即为铁，实际应称为不锈铁(含铬超过13%就不易生锈)。它不含镍，抗腐蚀性不如304强，在食物及盐的作用下易析出铬等重金属离子，很难达到食品级标准。
实际使用的很可能是410（12Cr13)，因为在某宝上410和430是不分的，统称1Cr13(12Cr13)。
2>有磁性并不是使用430的理由，价格才是。400系列被称为铁素体不锈钢，无镍或少镍，以代替更贵的含镍的403(06Cr18Ni9)（即含8%~10%镍的）不锈钢。
从以上截图可看出，2022年5月13日，304价格为19800元/吨; 而太钢及酒钢报价，430为9500~9600元/吨，二者相差一倍。
3>400系列在食品方面的用途应该是做刀具: 440(4Cr13)不锈钢，刀具用钢，短暂地接触食品。
