201与304不锈钢的区别与鉴别
201与304不锈钢都是奥氏体不锈钢。
在中国国家标准GB/T 20878-2007《不锈钢和耐热钢 牌号及化学成分》中，201不锈钢的序号为1，统一数字代号为S35350，新牌号为12Cr17Mn6Ni5N，旧牌号为1Cr17Mn6Ni5N。
201不锈钢的化学成分（质量分数）为C-0.15%，Si-1.00%，Mn-5.50~7.50%，P-0.050%，S-0.030%，Ni-3.50~5.50%,Cr-16.00~18.00%，N-0.05~0.25%。
201不锈钢的物理性能为20℃时的密度7.93kg/dm3，熔点1398~1453℃，0℃~100℃的比热容为0.50kJ/(kg.K)，100℃的热导率为16.3W/(m.K)，0℃~100℃的线膨胀系数为15.7×10-6/K，20℃的电阻率为0.69Ω.mm2/m，20℃的纵向弹性模量为197kN/mm2，无磁性。
根据国家标准GB/T 1220-2007《不锈钢棒》中的数据，经固溶处理后的201不锈钢钢棒的力学性能为：规定非比例延伸强度Rp0.2不小于275N/mm2��抗拉强度�Rm不小于520N/mm2��断后伸长率�不小于40%，断面收缩率不小于45%，布氏硬度不大于241HBW，洛氏硬度不大于100HRB，维氏硬度不大于253HV。
在中国国家标准GB/T 20878-2007《不锈钢和耐热钢 牌号及化学成分》中，304不锈钢的序号为17，统一数字代号为S30408，新牌号为06Cr19Ni10，旧牌号为0Cr18Ni10。其化学成分（质量分数）为C-0.08%，Si-1.00%，Mn-2.00%，P-0.045%，S-0.030%，Ni-8.00~11.00%,Cr-18.00~20.00%。其物理性能为20℃时的密度7.93kg/dm3，熔点1398~1454℃，0℃~100℃的比热容为0.50kJ/(kg.K)，100℃的热导率为16.3W/(m.K)，500℃的热导率为21.5W/(m.K)，0℃~100℃的线膨胀系数为17.2×10-6/K，20℃的电阻率为0.73Ω.mm2/m，20℃的纵向弹性模量为193kN/mm2，无磁性。
根据国家标准GB/T 1220-2007《不锈钢棒》中的数据，经固溶处理后的304不锈钢钢棒的力学性能为：规定非比例延伸强度Rp0.2不小于205N/mm2，抗拉强度Rm不小于520N/mm2，断后伸长率不小于40%，断面收缩率不小于60%，布氏硬度不大于187HBW，洛氏硬度不大于90HRB，维氏硬度不大于200HV。
在美国标准ASTM A959-04中，201不锈钢所对应的牌号是S20100，201；304不锈钢所对应的牌号是S30400，304。
在日本标准JIS G4303-1998和JIS G4311-1991中，201不锈钢所对应的牌号是SUS201；304不锈钢所对应的牌号�SUS30404。
201与304不锈钢的化学成分相差较大。201不锈钢的含碳量为0.15%，高于304不锈钢的含碳量为0.08%，含碳量将近大一倍，因此，201不锈钢的规定非比例延伸强度Rp0.2比304的大（201:275N/mm2,304:205N/mm2）。
201与304不锈钢的Cr元素相差不大，201不锈钢的Cr含量为16.00~18.00%，304不锈钢的Cr含量为18.00~20.00%。
但201不锈钢的Ni元素含量比304不锈钢小很多，201不锈钢的Ni元素含量为3.50~5.50%，而304不锈钢的Ni元素含量为8.00~11.00%，304不锈钢的Ni元素含量是201不锈钢的一倍以上。
不锈钢的耐腐蚀性取决于铬(Cr)，在铬的添加量达到10．5％时，钢的耐大气腐蚀性能显著增加，但铬含量更高时，尽管仍可提高耐腐蚀性，但不明显，因此，国家标准GB/T 20878-2007对不锈钢的定义是：不锈钢以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。
不锈钢不生锈的主要原因是它含有10.5%以上的铬元素，这个元素的存在让不锈钢在发生氧化反应时，表面形成一�钝化膜��，起到隔绝空气的作用，钢或铁接触不�氧气��，自然就不会发生反应生锈了。
不锈钢也不是一直不会生锈的，外部的储存环境因素非常重要，在气候干燥、通风条件好的情况下不会生锈，如果是连续的阴雨天气，或者是空气中的酸碱度偏高就很容易生锈，潮湿阴暗的环境中呆的时间久了也很容易生锈。
不锈钢会不会生锈还有一个更重要的因素是看里面的镍（Ni）含量，镍能扩大钝化范围,提高耐蚀性,尤其在非氧化�介质��(�稀硫酸��)中。
因此304不锈钢的耐蚀性能要好于201不锈钢。
304不锈钢�食品级不锈钢��，201不锈钢是非食品级的不锈钢，它是节镍不锈钢产品，它含有3.5-5.5%的镍，5.5-7.5%的Mn，0.05-0.25%的氮，它就是通过使用氮和锰来代替部分镍来形�奥氏体��相从而形成奥氏体不锈钢的。
在价格上，304不锈钢大大高于201不锈钢，根据2022年8月30日某地不锈钢市场价格信息：304不锈�热轧钢板��为15500元/吨，201不锈钢热轧钢板为8800元/吨。
201与304不锈钢的区别
鉴别201与304不锈钢的方法有很多，但最权威的是化学成分分析法，因为影响不锈钢性能的主要因素化学成分，特别是Cr与Ni的含量。
化学成分分析法一般是切一块200×200mm�不锈钢材料��去化验，检测费用也不贵，一般几百元钱。重要场合如不锈钢结构工程所用的不锈钢材料的鉴别（验证）就需要取样进行化学成分化验。
其他的鉴别方法如用药水检测、看表面、用手摸及打磨等方法，只能有个大概的判断，而且需要一定的经验，在一些不是很重要的场合可以采用。
药水检测是利用药水与不锈钢里的元素发生化学反应，通过合适的控制技术，使所测元素与药水生成有色（一般红色）物质来实现不锈钢中元素的快速测定。
药水鉴别201与304不锈钢
看表面来区分，若有光泽、摸着顺滑就�30404；而颜色发暗、摸着粗糙则是201。
用指印来区分，若指印容易擦除则是304；而不易擦除则是201。
用磨光设备来区分，打磨出的火少且短则是304；而反之则是201。
