大部分涂层都是由氟聚合物或其混合物制作而成的，正常情况下，它们不易被分解，也不会和其它的食物产生化学反应，它的性质还是很稳定的，因此对人体无害。但是，特氟龙达到一定的温度，就有可能会产生致癌物质。不过我们日常烹饪温度在200-250℃之间，煮饭也只是在130℃以下，基本上达不到释放有毒物质的温度，所以可以放心使用。
电饭锅涂层脱落后能不能继续用？有什么危害？
前面提到，特氟龙涂层对人体无害，但万一电饭锅的这个涂层脱落了呢？这种情况下就会有危险了，因为涂层脱落意味着食物会和铝制内胆直接接触，我们再吃下食物，相当于人体在不知不觉中就摄入了不少的铝元素。长期进食铝元素，不仅会引起神经系统的病变，还会干扰正常人的思维和记忆力，甚至可能引起老年痴呆症的发生，总之会对内分泌、泌尿、造血、呼吸、骨骼等多部位造成危害。
另一方面，特氟龙涂层但凡被破坏一点，它的破坏面积会逐渐扩大因此，一旦电饭锅内胆被刮花太多，或是出现涂层脱落，建议尽可能更换新的内胆或是新的电饭锅。
关于电饭锅的保养知识：1、清洗电饭锅的时候，不建议用钢丝球去刷，而是采用干净的海绵或是抹布去擦拭即可，避免内胆涂层被钢丝球刮伤从而脱落。
2、如果内胆有米饭粘在内壁上弄不下来，也不要用铁铲或是任何金属铲用力去刮，而是泡水一段时间后，用专用的电饭锅铲慢慢弄下来。
3、日常盛饭的时候不要用力太猛去刮电饭锅的内胆，以免对内胆涂层造成伤害。
4、当电饭锅还有余温的时候，不要用冷水直接冲，这样冷热交替会对破坏涂层的结构，对它有所伤害，甚至加速涂层脱落的可能性。最好是等电饭锅冷却后再去泡冷水。
5、不宜使用电饭锅去煮酸性类的食物，以免内胆受到侵蚀而被损坏。
6、日常清洗时，内胆应轻拿轻放，避免磕碰。
