陶锅和砂锅的区别,砂锅与石锅的区别

首页 > 家居 > 作者:YD1662023-04-23 08:15:20

同样是“锅”,区别大了!使用不对,难怪煮出来的食物没有别人的香~

很多人刚开始做菜的时候,都在想一个问题,买什么锅?那今天就从锅开始说起吧,毕竟,中国人的厨房里,锅是一切美食的发源地。

就算是多年的厨艺人,在做每一道菜的时候,首先想到的可能也是用一口什么样的锅来烹饪才最合适。

陶锅和砂锅的区别,砂锅与石锅的区别(1)

锅有铁锅、炒锅、平底锅......品种繁多,不一一赘述,今天主要来讲一讲炖煮、煲汤类的锅,这不立秋了,马上就可以吃上火锅了,你得好好为自己和家人准备上这几口锅。

一、土锅

一般说到土锅,自然就会想到农村的土锅土灶台土柴火,的确,土锅留在大多数的记忆里是,一锅热热的饭菜和好吃的味道。

土锅一般由普通的陶土烧制而成,有着受热均匀、保温持久的特性,所以不管是在乡间还是城镇大排档,都会作为炖煮、保温的容器使用。

陶锅和砂锅的区别,砂锅与石锅的区别(2)

由于土锅的保温性能太强,所以在移动时一定要使用隔热手套,否则容易造成烫伤。另外,热腾腾的土锅也不能直接在放桌面或湿抹布上,务必多一层隔热垫,防止龟裂。

二、陶锅

陶锅泛指一般由陶土烧制成的锅具,现在对陶锅的生产工艺和质量都有了严格的要求,对铅、镉等重金属也有质量控制,只要是合格的产品不用担心其安全性。如果家里经济条件允许,选择一口无铅釉陶锅最合适。

陶锅花色繁多,锅体光滑细腻,不生锈、不吸水、易清洗,保温效果也好,可以用来慢炖、慢火熬粥,适合需要长时间烹制的食物,也可以用来烹调多种菜肴。唯一需要注意的是,使用时更要留心,比较容易碎裂。

陶锅和砂锅的区别,砂锅与石锅的区别(3)

三、砂锅

家里的锅再多,也不能少了一口砂锅。砂锅茄子煲、砂锅白菜豆腐、砂锅炖鸡汤......哪怕一锅砂锅乱炖,都能称得上经典美味!光是想想都要流下口水啦!

一口正宗的砂锅,陶土要经过1150~1200℃高温烧制才最终成型,砂锅是使用陶土(黏土)再加入「砂」制成,所以砂锅也算是陶锅的一种,会依照需要的性质或颜色,在黏土中加入不同的砂,也能改良陶土遇热易裂的性质。

因为独特的材料和烧制温度,才具有卓越的耐热性、保温蓄热性。烧上一锅美食,吃完了,里面还是热乎乎的。

陶锅和砂锅的区别,砂锅与石锅的区别(4)

砂锅,它能蒸、能煮、能炖。由于加热时升温缓慢,在食物增味的关键温度(50℃~60℃)停留时间更久,食物中的β-淀粉酶(使淀粉产生甜味)和鲜味氨基酸大量产生。因此,砂锅做出来的食物,比一般的锅香得多!

一口好锅就像一杯好酒,需要岁月的沉淀才能成就,让我们用最简单的物品提升自己的生活品质,这才是生活的真正意义。

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