内胆选择
说完容量，接下来就是内胆了。电饭锅的内胆材料种类繁多，有铝合金的，不锈钢的，陶瓷的，铸铁的，还有复合多层材料的内胆。
市面上大多数电饭锅采用的都是铝合金内胆，包括复合内胆，虽然各个商家所采用的复合材料各不相同，但是基本上都会含有一层铝层在里面。这是因为铝导热均匀，成型容易，还可以与其他金属或合金复合，例如钢铝合金。
但是大家都知道铝有毒，铝制用品拿来盛放咸的、酸的食物或是加热，都容易析出对人体有害的物质。所以，电饭锅的内胆还会加入一层不沾涂层，用来隔绝食物和铝材的直接接触，这个涂层最常见的就是特氟龙（聚四氟乙烯），这种材料也在广泛使用在不粘锅上。但是涂层使用久了可能会出现磨损脱落的情况，将铝制内胆暴露出来。
所以现在很多人在最求无涂层的内胆。其中，食品级的304不锈钢内胆就不用担心有有害物质析出，但是不锈钢内胆有一个缺点，就是容易粘锅，清洗起来十分不方便。
陶瓷内胆也不会析出有害物质，而且不沾效果也好于不锈钢，不过陶瓷内胆易碎，额且价格也比较昂贵。更高端一些的电饭锅，则会用上铸铁内胆，纯铜内胆还有炭制内胆。
