另外，大家在挑选电饭锅的时候，还经常回看到像黑晶内胆，还有陶晶内胆等。这些内胆其实大多还是铝合金内胆或是复合多层材料内胆，然后在内胆表面加一层特殊的涂层。黑晶内胆其实也是特氟龙不过其中加入了不锈钢微粒，通过特殊的氧化技术，使得涂层的整体强度加强了很多，克服了特氟龙内胆涂层易脱落的缺点。而至于陶晶内胆就是用陶瓷代替了内胆涂层，化学成分主要是硅酸盐，拥有强度比较高，天然防粘等特点。
加热方式
能不能做出一晚好饭，最重要的还是火候，内胆其实是次要。火候在电饭锅上的表现主要为火力大小以及加热的均匀性。电饭锅的加热方式最常见的有底盘加热，三维立体加热和IH电磁加热。
底盘加热通常出现在中低端的电饭锅上，顾名思义是从底部加热。这种加热方式跟我们炒菜，煲汤时用的锅差不过，都是锅底最先被加热、热量通过锅中心传递到锅壁，再到顶部。因此，这种加热放会导致米饭受热不均匀，煮出来的饭，底部相比顶部会更加柔软一些；而且温控不精准。
三维立体加热本质上和底盘式加热差不多，可以看做是底盘加热的升级版。三维立体加热电饭锅的内胆一般是球形，加热盘为凹形，通过这样三维立体加热，受热面积大，加热也更快。
IH加热全称是：InductionHeating，翻译过来是：电磁加热。其原理就是利用电磁感应现象，使整个内胆直接发热，锅内温差小，而且加热过程会产生热流旋涡，会将米饭不停翻滚，每个米粒受热会比较均匀，做出来的米饭每一粒的口感都十分相似;而且电饭煲的温控精准。这种加热方式因生产工艺导致会偏高，也会导致价格比底部加热高，所以一般用于中高端产品中。
几百和几千元的电饭锅差距大吗？
百元和千元级别的电饭锅，主要差距来源于内胆的材质，以及加热方式。好的电饭锅的内胆材料也会更好，而且加热性能也更好，高端的电饭锅大多都采用的是多段IH加热。总之，用料更足，科技含量也更高，价格自然也就越贵。
不过千元级别电饭锅做出来的饭是不是就比百元级别的好吃呢？我觉得这个有待商榷，因为每个人对米饭的口感都有自己的判断，这些东西比较主观，可能有的人觉得几百元的电饭锅做出来的饭就已经很好吃了。不过，笔者自己对比过普通200块钱左右的底盘加热电饭锅和800元左右的IH电饭锅，笔者还是能吃出IH电饭锅煮出来的米饭口感和味道要更好。
写在最后
小小的电饭锅，里面的学问还是挺多的。对于选购电饭锅，笔者认为，如果你的主食为米饭，对于米饭有追求，那么加多些预算在电饭锅上确实能物有所值。不过，对于普通消费者，花好几千元去买近年来很火的日本的电饭锅，我觉得性价比很低，国产的中高端IH电饭锅他不香吗？
对于不以米饭为主食的，或对米饭没追求的，我觉得这笔钱还是省下来下几次馆子实在的多。
