现在正是鲜玉米上市的季节，由于玉米的生长期比较短，春夏秋三季，几乎每天都能吃到玉米，而玉米也是最典型的粗粮。
现在人们比较重视养生，多吃粗粮更有利于身体健康，因此很多中老年人也把玉米加入了自己的饮食清单中。
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下面带大家了解一下玉米的营养价值
玉米性平、味甘，淡；归脾、胃经。
可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋；对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。
玉米是比较常见且富含营养的粗粮，里面含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素a、胡萝卜素、纤维素、钙、磷铁等营养元素。
玉米既可磨粉又可制米，玉米粉没有等级之分，只有粗细之别，玉米粉可以制作窝头，丝糕等玉米粉中的蛋白质，不具有形成面筋弹性的能力，持续性较差，可以与面粉掺在一起制作各种发酵点心。
用玉米制作出来的碎米叫玉米渣，可以用来煮粥焖饭，尚未成熟的嫩玉米被称为玉米笋，可以用来做水煮玉米。
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适当吃玉米能给身体带来一下这4个好处
1、玉米中的粗纤维含量很高，能够刺激肠胃蠕动，加速粪便排泄，预防便秘，同时还能降低患上肠炎肠癌的风险。
2、玉米中的维生素E含量比较丰富，能够促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇水平，防治皮肤病变同时还能延缓动脉硬化和大脑功能的衰退。
