有没有发现超市里卖的黄花菜大多都是干制的，买回去需要用水泡发后才用于烹饪食用，那有人可能要问了，既然干制的黄花菜也需要水泡后才食用，为什么不干脆直接吃新鲜的呢？
黄花菜
这是因为新鲜的黄花菜含有一定量的秋水仙碱，进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，会刺激消化、呼吸系统，从而引发恶心、呕吐、口干舌燥、腹泻等不适反应。而干制黄花菜就是一种很好的解决办法，长时间干制可破坏其中的秋水仙碱，不仅提高了食用安全性，而且干制的黄花菜更容易保存，方便一年四季都可吃到。
黄花菜
所以也就是因为这个原因，当其他果蔬都抢着新鲜上市的时候，黄花菜也只能先完成干制这一项任务了。
那么黄花菜一般是怎么被干制的呢？大体可分为两种方法，一种是自然晒干，利用大自然的阳光进行日晒风干，这种方式就是“靠天干活”，遇上连日晴好天气，一般两到三天就可以干制完成，但若偏偏天公不作美，遇上连日阴雨天，那未干制好的黄花菜可就等着发霉长毛了。
黄花菜
所以自然干制的方法因受到自然条件的约束，不可控性太大，总体花费的人工成本、时间成本也不少，干制质量也得不到保障，这个时候面对大批黄花菜“嗷嗷待哺”的干制需求，黄花菜烘干设备就来“解围”了。
