重金属是如何进入食品中的呢？
目前我国食品重金属污染，主要来源这三个途径：
一个是来自原材料的污染。
比如生活中的工业三废（废气、废水、废渣）的排放会污染河流，造成水质和耕地土质污染；有些农业生产会用到的塑料薄膜、施用农药化肥等；除此之外，部分矿区、火山活动较为频繁的地区，重金属污染也比较严重。
在这些地方的种的植被会受到污染，导致重金属进入植物体内。
其次是来自加工过程中的污染。
为了让食物保持更良好的性状，有些商家会在食品在生产中，添加含有重金属的食品添加剂。正常情况下，只要符合国家规定的剂量使用就是安全的。但不排除有不法商家胡乱加量，超量使用则存在健康隐患。比如前段时间，陕西汉中的一家火锅调料老板因使用超量的明矾而被终身禁业。
第三是来自食品包装材料的污染。比如常见的铁和铝这两种包装元素，这两种重金属中杂质控制难度较高，可能会出现因为控制不当导致的重金属污染。
如果食品中的重金属含量超标，平时摄入量又较高，那就免不了会在体内蓄积，久而久之便会危害健康：
铅摄入超标，主要会损害造血系统、神经系统和肾脏。生活中出现铅中毒，则会有嘴里有金属味、腹痛腹泻、心悸易怒、多动、注意力不集中、失眠多梦、乏力、记忆力减退等表现。
