鸡蛋是家家户户离不开的食材，无论是水煮鸡蛋、炒鸡蛋还是煎鸡蛋都非常美味，又能为身体提供优质蛋白质、维生素以及卵磷脂等。最近一段时间网传：很多鸡蛋打了激素，大人吃了会导致内分泌紊乱，孩子吃了会影响发育，使得很多人胆战心惊，我们平常吃的鸡蛋真的是打了激素的吗？
网上流传打了激素的鸡蛋蛋壳软；蛋清质地稀薄，就如同白开水一般；嗅起来无臭味，其实这些都是无稽之谈。
首先鸡蛋壳软跟母鸡缺钙有关，与有没有打激素没有任何关系；其次，，因为鸡蛋的稀蛋白和浓蛋白占蛋白含量的比例是4：6，因此蛋白液会显得浓稠。但随着空置时间过去，蛋白含量的比例会改变，蛋白会变稀，因此蛋清质地稀薄，仅仅代表着鸡蛋不新鲜；最后，鸡蛋蛋腥味跟鸡蛋的口感以及鸡品种和母鸡的饮食有关，与激素没有任何的关系，所以不能听信所谓的谣言。
正所谓造谣的人一张嘴，辟谣跑断腿，以上这些有关激素鸡蛋的流言都是假的，其实每个鸡蛋都会有激素，激素鸡蛋可分为2种。
1、内源性激素
每一个鸡蛋都有这类激素，因为鸡蛋本身的成分中就含有激素，尤其是黄体酮，这是纯天然的，对身体没有任何危害。
2、外源性激素
一些黑心商家为能提高鸡蛋产量，在鸡饲料中加入大量激素，使得激素在鸡蛋中储存。肉眼根本无法识别，最好的方法是选择正规渠道购买。
要说最多不实谣言的食物，鸡蛋绝对能排上榜单，鸡蛋真的要哭了。除了打了激素，鸡蛋还有这些谣言，今天家医君都跟大家一一探索，一一打破这些谣言。
1、吃鸡蛋会造成胆固醇升高
血液中胆固醇含量大多数是肝脏所合成的，仅仅一小部分从食物中获取。食物中的胆固醇几乎不会影响血液中胆固醇，所以无需担忧，一天吃1~2个水煮鸡蛋就行。尤其是正处于生长发育期的儿童和青少年、正处于妊娠期和哺乳期的女性、健身的人群可以吃2个鸡蛋。
2、鸡蛋和糖共同吃会中毒
无论是鸡蛋，还是糖中都没有毒性物质，共同吃也不会产生有毒物质，无需过度担忧。但这两者在高温条件下反应，确实会产生糖基赖氨酸，这是一种美拉德反应，对身体无任何伤害，只不过会影响鸡蛋中蛋白质质量。
3、土鸡蛋更有营养
这种鸡蛋是在山间任意奔跑的散养鸡生下来的，很多人认为这种鸡蛋会更有营养，因为吃的是自然食物。但是的确土鸡蛋中的蛋白质、微量元素以及胆固醇等稍微多一点点。不过，维生素A和B2以及B6、脂肪以及硒元素等稍微少一点。土鸡蛋的营养价值跟普通鸡蛋不相上下，不过后者性价比较高。
4、鸡蛋黄颜色越深越好
鸡蛋成分中会含有色素。而色素可以决定鸡蛋黄的颜色，类胡萝卜素是其色素，含有的类胡萝卜素越多，淡黄的颜色就越深，不过其他的营养几乎相似。
5、红皮的鸡蛋营养价值高
卵壳卟啉决定鸡蛋壳的颜色，这跟鸡的品种有关，并不能说明营养价值高，白皮和红皮的鸡蛋营养价值相等，所以无需盲目追求红皮的。
是不是你也走进了鸡蛋误区，只要积极纠正即可。平时应在正规渠道购买鸡蛋，又或是在大型超市购买。一般质量好的鸡蛋蛋壳毛糙，表面肉眼可见气孔，颜色比较鲜亮。把鸡蛋打开后，蛋黄成形，蛋白浓稠。若看到蛋壳上有黑色的斑点、还有蛋白和蛋黄已经混合，蛋黄散发出臭味，说明鸡蛋已经变质，已经不能吃了，这个时候就要扔掉坏了的鸡蛋。
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