阳春三月、万物生发,作为春日里最不能错过的一种“野味”——香椿,眼下正当吃,尤其是农家小院里的野生头茬香椿最宝贵、最难得。香椿作为“树上黄金”,脂肪含量低、蛋白质含量高,药膳一体、常吃健脾开胃助消化,甚至在农村还有一种“常吃香椿不染病”的说法。
可是就算是这么优秀的香椿,吃的时候也照样有不少禁忌。春天吃香椿“禁忌”多!牢记“1不放2不忘3不吃”,不懂别乱吃。
一不放
1不放:不放太多调料老话常说“头茬香椿赛人参”,香椿作为春季第一鲜,不光味道好、营养价值高,更重要的是它独特的香味,吸引了一波又一波的食客。为了保留它独有的鲜香,我们在烹调时,无论是炒、还是拌,都要尽可能地少放调料,尤其像味精、鸡精、鸡粉、鸡汁这一类香味比较浓的调料尽量一点不放,最简单的一点盐、一点香油即可。
正确吃法演示:【香椿拌豆腐】
1.首先,我们把嫩豆腐切成1厘米见方的豆腐块;一把鲜嫩的香椿叶用开水下锅汆煮一下,去除里面的亚硝酸盐,不用烫太久,香椿叶变青以后倒出来,用清水冲洗一遍,挤干水分切成香椿碎;两个小米椒也切碎,既能搭配颜色还能增加口感。
2.烧半锅开水,把豆腐倒进去汆煮一下去去豆腥味,开锅以后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑,然后放在盆中备用。