3.另外准备一个小盆，加入食盐、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温水化开成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。然后把香椿碎、小米椒，还有刚才调好的调料水全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，香气逼人、滑嫩适口，春天最不能错过的美味。
二不忘
1.不忘记焯水以前食品安全意识比较薄弱，香椿摘下来直接就吃了，其实香椿和春天里的众多野味一样，都含有一定程度的草酸和亚硝酸盐，所以食用前务必先焯水，为了健康别偷懒。
香椿虽然味道好、营养价值高，但是绝不能贪多，一定要适可而止。尤其是本身体质比较含量的人群，更要“点到为止”，香椿毕竟的凉性的，在乍暖还寒的春天，过多食用香椿，很容易寒气侵体，不利于养阳气。
三不吃
1.不新鲜的香椿不吃香椿的亚硝酸盐含量和它的新鲜程度息息相关。刚采摘下来的嫩香椿，每公斤约含30毫克的烟硝酸盐，如果是存放了三五天的、不新鲜的香椿叶，亚硝酸盐的含量能翻3到5倍，此时吃很容易引发食物中毒。
