“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，又到了大闸蟹成熟上市的时候。肉质鲜美丰厚，壳薄膏黄油足的大闸蟹成为了市民餐桌上的“新宠”。肥美的大闸蟹虽美味，但却不宜多吃，今天就由佛山市中医院营养科潘永主任中医师为大家介绍如何吃大闸蟹才更健康。
吃蟹最佳搭档——紫苏、醋和姜茶
金秋十月，是吃螃蟹的好日子，尤其是有“蟹中之王”之称的阳澄湖大闸蟹，膏腴黄美，回味甘香。
潘永指出，中医认为，蟹能健肾壮筋骨，但性大寒，要想健康地享用蟹的美味，最好备上“小三样”--紫苏、醋和姜茶。
“想最大限度地保留蟹的原汁原味又确保饮食安全，市民可以选择清蒸。”蒸的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏，可以起到辟腥、*菌、祛寒的作用。因蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的“屎包”。新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶还可解蟹毒。
