很高兴来回答你这个问题,发面为啥好几个小时了还不起来?
需要从两方面来分析原因:
1、 酵母粉放少了。
2、发面的温度不够导致没有把面发起来
我们就一起来说说如何发面。发好面以后就给大家分享一下馒头的做法。
材料:面粉 500g,酵母粉30g,盐一勺,白糖30g。蜂蜜适量,猪油少许。
制作方法步骤
面粉加入大盆中,用筷子搅拌一下,将猪油烧化,加入面粉中,再次用筷子将猪油和面粉搅拌均匀。
将酵母粉,白糖,盐,蜂蜜放入碗中,加入温水化开。(切记一定要温水,建议温度再40-45℃之间为宜,温度太低,无法激活干酵母,温度太高,酵母会被烫死。同时水温太高,蜂蜜的组织会被完全破坏。)
酵母水慢慢的倒入面粉里面,用筷子不停搅拌,待面粉成絮状后就停止加水。筷子搅拌的时候务必按照同一个方向搅拌,这样面粉更容易上劲。
用手开始和面,将面粉揉成光滑的面团,建议可以让面团软一点,不要太硬了。如果太硬了,我们可以将酵母水倒一点在手上,然后再揉面。待面团光滑,不粘手,盆上也没有多余的面粉,这个时候面粉就已经和好了。
盖上保鲜膜进行第一次发酵。夏天一般两个小时就足够了,冬天温度低,大约需要四五个小时。
待面团发到两倍大的时候将保鲜膜去掉。这个时候我们会看到面团表面有很多气孔。这个时候我们需要做的就是揉面,排出面团中的空气,尽量多揉一段时间,这样做出来的馒头或者包子才更柔软。
案板上撒上面粉,将面团取出在案板上揉成光滑的面团。