将面团切成大小均匀的面剂子,同时做成自己想要的形状。将做成型的面剂子放在案板上继续发一会。
锅中加入适量的水,并且放入蒸笼,将水烧开,关火。
将做好的面剂子放入蒸笼里面,切记每个面剂子要隔开一点,因为还需要发面一次。盖上锅盖进行最后一次发酵。(切记一定不要立刻开火蒸,这样容易让馒头成为死面。)
等到面剂子发到两倍大时开大火蒸,谁开火,大火蒸15分钟就可以了。
关火后切记不要着急立刻打开锅盖,需要再闷五分钟,这样做出来的馒头才不会塌陷。
这样香喷喷,软绵绵的馒头就做好了,是不是很简单呀。
烹饪小技巧:
划开酵母粉的水一定要温水,冷水无法激活酵母,水温太高会把酵母*死。
加入枫糖和猪油是为了让馒头更白,更柔软。
最后一次揉面一定要多柔一段时间,确保已经将面团中的空气完全排出。
馒头放在蒸笼后一定不要立刻就开火,需要再次发面,这样才不会让蒸出来的馒头变成死面。
蒸馒头的过程全程用大火,这样水蒸气才能完全上到蒸笼里面。蒸好以后,一定要闷五分钟,这样馒头才不会塌陷。