氮气是不溶于水吗,氮气为什么化学性质不好

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-22 01:40:31

央视网消息:时值盛夏,持续的高温天气推高了人们对消暑美食的关注。这个夏天,一款不使用冰和水等传统食材的新概念冷饮走红日本街头,一起去看看。

氮气是不溶于水吗,氮气为什么化学性质不好(1)

这家位于日本大阪的创意冷饮店,近期推出了一款名为“液氮爆米花”的新商品。店铺用产自北海道十胜地区的高甜玉米为原材料,制成口味浓郁的奶油爆米花。再将爆米花倒进不锈钢锅内,浇入温度零下二百摄氏度左右的液化氮气、浸泡搅拌后出售。由于液氮无色无味、不溶于水且沸点极低,不会影响食材本身的口感;同时,汽化过程中带走的大量热量,也会使爆米花变得更加冰爽酥脆。

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财经频道特约记者邹淼:现在我手里拿的就是刚刚做好的液氮爆米花,虽然刚刚出锅才十几秒钟,但是大家可以看到,这个容器的外壁上就已经结起了一层厚厚的霜,拿在手上也是特别的凉爽。刚才店内的工作人员告诉我,液氮爆米花最好在出锅后五分钟之内把它吃完,否则制冷的氮气就会挥发掉。现在我赶快来试一下。这个爆米花的硬度有点类似巧克力,香甜而且不粘牙,非常的凉爽。

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除了口感新颖,“高颜值”也是液氮爆米花的重要卖点之一。店长告诉记者,由于液氮在汽化时喷薄而出的现象十分壮观,这家不足十平方米的小店已经成了社交媒体上的“网红”,每天都有许多顾客前来拍照打卡。每杯液氮爆米花要价600日元,约合人民币38元,最多时一天卖过400份。

日本某餐饮企业工作人员 神农和树:目前日均客流量在150人左右,每天的营业额超过10万日元(约合人民币6300元)。

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随着高温天气的持续化、长期化,日本冷饮市场规模持续扩大,目前已突破5000亿日元大关,约合人民币317亿元。巨大的市场需求也点燃了商家的创新热情。近年来,诸如竹炭冰激凌、“不会融化的冰棍”等在原材料或外形上极具特色的创意冷饮层出不穷。打造差异化卖点、提振商品的附加值,逐渐成为日本冷饮市场的发展趋势。

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