天气凉了，家里正好有一袋好久以前买的酸菜，今天做个东北菜酸菜炒粉条吧。
1、酸菜我买的是袋装的，一斤一袋，倒入盆中。把酸菜多清洗几遍，挤干水分，放在一旁备用。
2、五花肉切成丝，我这个是从市场买的时候就切好了，因为平时忙，没有时间总去市场买菜，买一些放在冰箱里，随用随取，比较方便，提前拿出来化开。我买的这个肉化开了还是很好的，没有注水。
3、粉条用水提前泡上，泡到用手轻轻一掐就断，这样刚刚好。
4、提前准备好辣椒、八角、葱姜、蒜切碎。
5、锅中放比平时炒菜稍微多一点的油，要是有猪油的话，可以再放一点猪油，猪油可以增香，使酸菜炒出来更好看。下肉丝滑散滑熟，放入辣椒、八角、葱姜炒香，倒入酸菜多扒拉一会儿，扒拉一分钟左右，炒出酸菜里面水气，把酸菜里面的异味蒸发掉。加入半勺料酒、生抽、再放一点花椒粉，接着再炒一下，加入清水，加入盐，鸡精，白糖盐要少放，酸菜里有咸味。下入粉条煨五分钟。五分钟了，汤汁已经收的差不多了，放入老抽调一下色，下入蒜末，淋上一点食用油，翻炒均匀就可以出锅了。
酸菜炒粉条开胃下饭，胃口欠佳不知道吃什么的时候，咱们就来一盘酸菜炒粉条吧。
