今天做了一个超级下饭的炒酸菜，吃起来酸爽开胃，瞬间可以让人胃口大开。
·其实很多菜都可以做酸菜，我用的是菜心，烧一锅开水无水无油，先把根部放进来烫一下，不能烫久了时间久了就不脆了，十几秒就可以了，连水带菜一起倒到碗里。
·完全放凉以后加白醋扣上一个盘子，放一夜第二天就能吃，喜欢吃酸的可以多泡两天。
这个做法非常简单适合随吃随做，缺点就是不能存放太久，所以一次性不用做太多。刚做好的酸菜含水量很高，所以要用空锅给它炒一下，这样炒完以后会更脆。
·锅内放油，先倒瘦肉，炒至变色以后喷一圈料酒去腥。
·锅内油热先爆香葱、蒜末、小米辣，炒出香辣味以后倒入酸菜和瘦肉调味，放了盐、鸡精、生抽、一点老抽上色。
·最后我还加了一点青辣椒进来配色。
在整个炒的过程中，看着就让人忍不住流口水了，感兴趣的朋友可以试一下。
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