发霉在一部分人的眼里是，只要把发霉的地方祛除，就可以继续安全食用，而在另一部分人的眼里，却是存在着安全隐患的食物，那是不是所有发霉的食物都不可以吃呢？
我们分为二个方面来看，一个是面包、水果发霉的情况，另一个是豆腐乳发霉的食物。
先来看下面包、水果发霉后能不能吃？
面包跟水果都是本身不会带有霉菌的食物，多数的原因都是因为储存了一段时间后，才出现的发霉情况。这种发霉的情况是属于从自然环境中的多个微生物，随着时间的推移，借助食物以及外界的温度跟湿度，在食物上滋生了霉菌。
而对于面包来说，更容易滋生的霉菌是黄曲霉毒素，它的毒性非常强，如果是跟砒霜相比，还要比砒霜高出68倍左右，如果食用的比较少，会对肝细胞造成毒性，如果经常食用，还会让肝细胞出现病变或者是坏死的情况，诱发肝癌的发生。
跟面包相同在发霉后很可能会产生黄曲霉毒素的物质，还有玉米、馒头等含有碳水化合物的食物，一旦你在日常生活中发现了这种食物，即使是在加热后，黄曲霉素也不会被消灭，它有着抗热的功能。
所以，大家也别白费功夫了，扔掉或者是及时食用自己购买的食物即可。
水果发霉后，对于扔掉发霉部分的做法，是不建议大家去做的，水果发霉后，所产生的霉菌虽然不是黄曲霉毒素，但是也是一种有毒素的展青霉素，这种毒素哪怕你把水果做成果汁饮料也同样会存在。
如果是用水进行清洗，或者是用热加工去处理，即便会消除一些，但也不能保证会完全被消灭掉。为了安全着想，还是扔掉吧。另外，对于这样因为长时间储存而发霉的水果，除了其中含有可以威胁人们身体健康的霉菌，我们人体所需要的营养物质也会流失很多。
因此，吃水果最好的做法是食用新鲜的水果，营养物质保留的才会更多。
那是不是所有出现发霉情况的食物都不能吃了呢？有一些霉菌是坏霉菌，有一些霉菌是好霉菌，上面说的那些食物劝大家别吃，但如果是豆腐乳、黄豆酱，这些本身就是用传统工艺制作的发酵食物。
经过了多层的步骤程序，已经是可以安全食用的食物了，大家就没有必要过于的担心了。
