银耳是素有平民燕窝之称的食物，我们单单是从古装电视剧里就能知道，银耳的滋补美容效果很好。但是食用银耳还是有些禁忌的，你知道吗？
首先，银耳最适合在炎热的夏季食用，不适合在寒冷的冬天食用，冬季可以少吃。
另外，自身体质属寒性的人，也不适合经常食用的，食用时可以加一些温性的食物或药材一起煮，比如红枣、桂圆肉、枸杞子和当归等。体质属热性的人直接食用银耳就行了。
有糖尿病的人非常不适合食用，特别是加了冰糖的莲子银耳羹，为什么不能吃，这个你懂得。
当天的银耳要当天食完，千万不要留着第二天再吃。
第二天再吃的话，一是银耳的营养成分会减少，二是放着会产生有害的成分。银耳里含有较多的硝酸盐类，煮熟放久了，在细菌的分解作用下，硝酸盐还原成了亚硝酸盐。
