青蛙肉，被称为田鸡肉，水鸡肉，性寒，味甘。现在流行的跳三跳火锅，便是选取青蛙肉作为食材，味道鲜美，深受食客喜爱。
青蛙肉具有清热解毒，消肿止痛，补肾益气，养肺滋肾的功效。分为黑斑蛙，虎纹蛙，和金线蛙，属于两栖类，蛙科。青蛙肉肉质细嫩，脂肪少，糖分低，富含蛋白质，碳水化合物，钙，零，铁，维生素a，b族维生素，维生素c及多种激素。
【食用宜忌】
【宜】
青蛙肉适宜身体虚弱，营养不良，气血不足，精力不足，虚劳咳嗽，肝硬化腹水，脚气病水肿，低蛋白血症，高血压，冠心病，动脉硬化，高血脂，糖尿病患者食用。也适合病后，产后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗不止，神经衰弱者食用。
【忌】
不适合脾虚，便泄，痰湿，外感初起咳嗽者食用。青蛙肉吃多了，可能染上寄生虫病，而寄生虫一旦侵入眼球，会引起各种炎症，导致角膜溃疡，视力下降，严重者会导致双目失明。
