咸柠檬是新鲜柠檬经腌制发酵过后的一种产物，有着新鲜柠檬没有的独特的醇厚甘香， 同时它还有很多方面的用途。
据《纲目拾遗》、《粤语》记载，以盐腌柠檬，岁久色黑，可治痰炎，下气和胃。柠檬腌泡的年份越长，功效越神奇，十年份的柠檬可是治病良药哦！咸柠檬平时可以泡水喝，缓解咽喉疼痛，还可以止咳化痰。
当然，咸柠檬也可以作为厨房配料，制作各种美味佳肴，例如柠檬鸭、柠檬猪手、柠檬酸辣汤等，令人回味无穷。也可配上一杯冻七喜，秒变港式茶餐厅热门饮料——咸柠七。所以，在空闲里腌上几瓶，待需要时用上，是个十分不错的选择呢。
而且制作材料及过程也十分简单。
1.柠檬选小个的，青柠或图中这种便最好。再准备一包食盐及一个洗干净的密封玻璃瓶。
2.柠檬清洗干净，保证绝对无油，然后晾干表面水份。
3.瓶底铺上一底盐，放入柠檬。
4.一层柠檬一层盐。
5.直至最后，盐完全覆盖住柠檬即可。盖上瓶子，写上日期。
6.这种小柠檬，约7、8个月后，大部分盐会化成水，柠檬脱水变黄褐色，说明腌制成功，可食用了。下图是腌制了三年的咸柠檬，切开有浓稠的汁液，香味浓郁。越陈越有味道。
你还不赶紧动手腌上一瓶？
