一般情况下，我们会吃到两种不同类型的豆腐，也就是北豆腐和南豆腐。
这南北豆腐有何不同呢？其实营养上都差不多，只是制作工艺不同罢了。
南豆腐，一般是用石膏来点制，有弹性，水分相对多一些。
北豆腐，则是用卤水来调制，韧劲大，含水量相对少一些。
但是从蛋白质含量来看，北豆腐的蛋白质含量相对高一点儿，每100克的北豆腐当中，含蛋白质是12.6克，而南豆腐得蛋白质含量则是6.2克。
民间有句老话：白菜豆腐保平安。这里边深藏老百姓对豆腐的热爱，豆腐有着白菜的价格，但营养却非常丰富。
除了上面提及得蛋白质以外，豆腐这种食材还富含氨基酸、钙、钾、磷、镁、维生素E、豆甾醇和类黄酮等多种营养元素，它是一种高蛋白、低热量、低脂肪的食物，因此豆腐也有“植物肉”的美称。
