芥菜原产于中国，是中国有名的中国特产蔬菜。在农村的菜地和餐桌上经常见到，是一种很普通的蔬菜，但这种蔬菜有着很好的功效，芥菜中含有大量具有氧化还原作用的抗坏血酸，能增强大脑对氧的利用，所以食用芥菜有助于提神醒脑、缓解疲劳、的作用，并且芥菜中还含有丰富的营养成分比如B族维生素、维生素C和β—胡萝卜素，所以芥菜还有明目和润肠通便的作用，对便秘者非常的有用。所以芥菜虽然苦但好处还是非常多的，并且芥菜做出来的菜所带的苦味不是那种苦的让人呕心的那种苦，二是一种甘甜中带着一种爽口的苦味，特别是做花甲苦菜汤的时候，那种味道真的很好吃，吃了让人想吃第二口的感觉。所有条件的朋友们可以种上几平方的芥菜，给餐桌添加一道苦而爽口的芥菜。只要做好这几步芥菜也是非常好种的。
芥菜是一种喜冷湿润，不耐旱的蔬菜，但随着科技的发展芥菜的品种出现了很多种，一般一年四季都有种植，但在菜市场出现最多的是秋季到冬季的这几个月，一般家里种植的都是小芥菜，不是大芥菜，一般小芥菜比大芥菜好吃，大芥菜一般多数是做咸菜使用，小芥菜则是鲜食，小芥菜的纤维比大芥菜细腻比较好吃，苦味也比较顺口，不那么逼人，所以在种植的时候选择小芥菜比较好。芥菜对土壤要求也不高在多数的土壤中都可以正常的生长，但不能过于干旱，过于干旱苦味会很苦，非常的难吃，所以要选择水源充足的地块比较好。
1）播种
整理好土地，做好平畦后，进行行播，一般行播行距为20厘米，每10厘米撒5-6粒芥菜种植，行播好后在芥菜种子上盖上一层薄土在轻轻的压实就可以了，有条件的在撒上一层薄薄的草木灰，这样长出的芥菜苗非常的健壮。
2）间苗
播种后芥菜长出真叶之后要进行一次间苗，来减少芥菜植株的密度，给快速长大的芥菜腾出空间，间苗出来的芥菜也是一道不错的炒菜或者做汤。第一次间苗后根据芥菜的生长情况进行一定量的间苗最终保持每株芥菜的株距在30-35厘米这间就不需要间苗了。
3）施肥
没有撒草木灰的，在芥菜长出真叶后要淋一次稀肥，撒有草木灰可以不需要施肥，但在施肥之前要拔掉杂草后再施肥，在苗高8-10厘米的时候追施氮肥或者腐熟的鸡粪，来促进芥菜生长，在这之后根据芥菜的生长情况来追施肥料，水分也是要根据土壤的干湿程度来浇水，要注意芥菜是喜冷湿润，不耐旱的蔬菜。
在芥菜采摘的时候多采摘大的芥菜，不要因为吃惯间苗出来的芥菜，就一直采摘像间苗一样的芥菜，这样大的芥菜会很快老去，纤维会很粗糙变得不好吃，所以在采摘的时候要采大留小，大的采摘及时味道和小的没有区别的，但主要还是根据使用要求来采摘，比如炒的要小的，做汤要大的，这样比较好。
结语：芥菜猴哥比较喜欢做汤，特别是花甲芥菜汤，这个百吃不腻，汤非常的鲜，并且带上芥菜的爽口苦，那更是让人回味无穷，芥菜瘦肉粥也是非常好吃，大芥菜做的咸菜也很不错，在生活中经常吃芥菜也是很好的。谢谢阅读
