小时候吃到过一种传统美食“毛鸡蛋”,就是指还未成功孵化出小鸡的鸡蛋,可能是年纪太小,所以吃的时候并不害怕,但近些年来因为求学和工作,已经多年没有接触过毛鸡蛋。时隔多年之后,又一次在路边摊上遇到了毛鸡蛋,但看到小时候的“美食”,非但没有怀念,然而不敢吃毛鸡蛋。
当然,对于有些人而言,毛鸡蛋仍旧是美食,甚至认为毛鸡蛋比鸡蛋还要大补。但必须要说的是,食用毛鸡蛋具有一定的风险,尤其是小孩子,食用过多的毛鸡蛋有可能导致其性早熟,江苏就有一名5岁小女孩中招。
毛鸡蛋事实上,毛鸡蛋又分为两类,一种是还未成功孵化,就因为各种原因而死亡的鸡蛋胚胎,被人们称之为毛鸡蛋;而发育在12天左右的鸡蛋,并且正在正常孵化的鸡蛋,则被称之为“活珠子”。但也有一些地方,不管是活珠子还是毛鸡蛋,都统称为“毛鸡蛋”。
从安全性上来看,活珠子的安全性更高,这是因为活珠子在下锅煮之前仍旧是活体,而毛鸡蛋在被烹饪之前,已经因为孵化温度不当,湿度不达标,亦或者是受到了伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌的污染而导致死亡。