那魔芋是用啥做的，为什么要叫魔芋呢？
《本草纲目》中给我们了答案：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之……秋后采根，须净擦，或捣或片段，以酽灰汁煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也。切作细丝，沸汤汋过，五味调食，状如水母丝”。
秋天把魔芋的根茎挖出来，洗干净以后，捣成片段，用草木灰去煮二三十分钟，然后用水淘洗，换水煮再煮，几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了，吃的话可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用，不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成丝，然后再烹饪。
如今制作魔芋已经不用草木灰了，而是直接用食用碱，方便很多。
蒟蒻为什么要叫“魔芋”？在清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中可以找到答案。
深谷中产，山人得之，入砂盘磨作胶浆，锅煮成膏。膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹，故称魔芋。
通俗一点地来讲，一是魔芋生长在深山老林里面；二是制作好的魔芋，一个就可以够10多个人吃，觉得这个食物用魔力，所以就叫“魔芋”。
此外，魔芋也算是药食同源的食材，民间流传着：“身带魔芋散，毒蛇自避开。”虽然这种食材吃起来味道怪怪的，有一种石灰的腥碱味。但是它的营养价值却很高。如今在滇西南地区，魔芋已经成为了非常常见的食材，经常会被拿来炒酸菜，或者是炖鱼。
